Pecorino e Sauvignon delle nostre vigne nei Monti Azzurri per offrire un vino ben strutturato, equilibrato con sentore di frutta fresca e note minerali. Si abbina perfettamente a carni bianche, pesce e cucina vegetariana.
Classificazione: IGT Marche Bianco
Vitigni: Pecorino 50% - Sauvignon 50%
Vigneto: Vigna Cognoli
Allevamento: Guyot semplice
Vendemmia: Prima decade di Settembre
Vinificazione: Diraspatura-pigiatura delle uve, breve macerazione a freddo del pigiato, pressatura soce, decantazione statica del mosto, fermentazione con lieviti selvaggi a temperatura controllata
Affinamento: Sulle fecce fini per 3 mesi
Gradazione: (media) 14% vol.
Produzione: 3.000 bottiglie
Caratteristiche: Intenso bouquet di frutti e note minerali
Abbinamenti: Piatti di pesce, brodetto all'anconetana, crostacei, sushi, carni bianche, formaggi a pasta molle sapidi
Suggerimenti: Servire in calice ampio, ad una temperatura da 8 a 10 °C.