Le olive provengono dai propri uliveti, raccolte da personale altamente esperto e trasportate presso il frantoio entro 6 ore e molite entro tempi molto brevi. Le olive vengono lavorate a temperatura sempre inferiore ai 28°, al fine di conservarne al meglio le caratteristiche organolettiche.
Dopo la molitura, l’olio ottenuto è trasportato in azienda dove viene stoccato e non sottoposto a processo di filtraggio. Il nostro olio è lasciato decantare in modo naturale. Considerando le caratteristiche climatiche, le proprietà del terreno e la varietà delle olive, nonchè il brevissimo lasso di tempo tra raccolta e molitura delle stesse, l’olio non oltrepassa lo 0,2% di acidità, ricco di polifenoli, e risulta essere uno tra i migliori oli extravergine presenti sul territorio nazionale.