Fra i rossi oltrepadani figura anche un vino da dessert: il Sangue di Giuda. Può essere prodotto solo in una microzona dell’Oltrepò Pavese, dove il suolo argilloso e calcareo conferisce particolari qualità organolettiche.
Uvaggio
Barbera: dal 25% al 65%; Croatina: dal 25% al 65%; Uva rara, Ughetta (Vespolina) e Pinot nero, congiuntamente o disgiuntamente, fino a un massimo del 45%
Grado Alcolico Minimo
12% di cui almeno 7 svolti.
Acidità Totale Minima
4,5 g/l
Estratto Secco Minimo
22 g/l
Versioni Previste
Vino Vivace
Alla Vista
L’aspetto è limpido e di colore rubino acceso con riflessi violacei.
All'Olfatto
Fine, penetrante, netto, intenso, vinoso, fragrante, con leggeri sentori di confettura e fiori appassiti.
Al Gusto
Dolce e carezzevole con un buon corpo, morbido, equilibrato.
La Temperatura
12° C.
Gli Abbinamenti
Esprime il meglio di sé se gustato in compagnia di formaggi secchi piccanti o dolci a base di marmellate.