La denominazione Oltrepò Pavese Rosso Riserva è attribuita al vino sottoposto all’invecchiamento per un periodo di almeno 24 mesi a partire dal novembre dell’anno di produzione. L’annata di vendemmia deve sempre essere riportata in etichetta.
| Uvaggio |
Barbera: dal 25% al 65%; Croatina: dal 25% al 65%; Uva rara, Ughetta (Vespolina) e Pinot nero, congiuntamente o disgiuntamente, fino a un massimo del 45% |
|---|---|
| Grado Alcolico Minimo |
14% |
| Acidità Totale Minima |
4,5 g/l |
| Estratto Secco Minimo |
26 g/l |
| Versioni Previste |
Vino Fermo |
| Alla Vista |
Di colore rosso granato con leggera unghia mattonata, brillante e con buona consistenza. |
| All'Olfatto |
Ha un profumo netto, intenso, composto con cadenze fruttate. |
| Al Gusto |
Asciutto, corposo, armonico. |
| La Temperatura |
15-18° C |
| Gli Abbinamenti |
Accompagna bene piatti a base di selvaggina e formaggi stagionati. |