Quando si fa riferimento al vitigno Pinot nero è bene sottolineare che rappresenta una vasta famiglia di cloni. Ciò consente di ottenere da uve nere mosti e vini rossi ma anche rosati e bianchi; questi ultimi rappresentano di norma la base di vini spumanti. Anche per l’uva Pinot nero l’Oltrepò vanta il primato nazionale qualitativo e quantitativo di produzione.
| Uvaggio |
Pinot nero: minimo 85%; Pinot bianco e Chardonnay, congiuntamente o disgiuntamente, fino a un massimo del 15%; |
|---|---|
| Grado Alcolico Minimo |
11,5% |
| Acidità Totale Minima |
5 g/l |
| Estratto Secco Minimo |
16 g/l |
| Versioni Previste |
Spumante Metodo Martinotti |
| Alla Vista |
Di colore giallo paglierino luminoso e brillante. |
| All'Olfatto |
Profumo fine giovane, fresco appena fruttato di fiori bianchi. |
| Al Gusto |
Sapore caratterizzato da piacevole pienezza ed elegante rotondità. |
| La Temperatura |
6-10° C |
| Gli Abbinamenti |
Ottimo con salumi, antipasti di mare, risotti, piatti di pesce e carni bianche. |