CLASSIFICAZIONE: Piemonte D.O.C. Rosso.
VITIGNO: 100% Pinot Nero.
ZONA DI PRODUZIONE: vigneti situati nel territorio del Comune di Gavi.
TECNICA DI VINIFICAZIONE: tradizionale “in rosso”, con leggero affinamento iniziale in barrique ed in seguito in bottiglia.
PERIODO CONSIGLIATO DI CONSUMO: senza problemi di tempo, adatto a lunghi invecchiamenti, se ben conservato in posizione coricata e in luogo adatto: scuro e al riparo da sbalzi di temperatura.
TEMPERATURA DI DEGUSTAZIONE: ambiente (18-20 °C.)
COLORE: rosso granato, intenso e brillante.
PROFUMO: fragrante, esuberante in gioventù con sfumature di rosa, di lampone e di gelsomino, con la maturità tende ad un bouquet complesso. Con l’affinamento emergono toni speziati e balsamici.
SAPORE: corpo intenso, di stoffa ricca, importante e calda, con una vellutata trama tannica.
ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: a tutto pasto, ottimo in abbinamento alle paste, soprattutto condite con salse a base di carne; esalta le sue caratteristiche accompagnato da salumi e insaccati, da cacciagione, stracotti e brasati. Si sposa perfettamente alla polenta condita, agli agnolotti, alla fonduta, a funghi e tartufi.