CLASSIFICAZIONE: vino Gavi D.O.C.G – bianco secco.
VITIGNO: 100% Cortese.
ZONA DI PRODUZIONE: collinare – Gavi.
TECNICA DI VINIFICAZIONE: in bianco, a freddo, in parte macerato sulle bucce; lasciato, sino all’imbottigliamento, a contatto dei lieviti (autoctoni) di prima fermentazione ovvero “sur lie”.
INIZIO DISPONIBILITA’ DELL’ ULTIMA ANNATA PRODOTTA: fine Marzo.
PERIODO CONSIGLIATO DI CONSUMO: senza problemi: ottimo nei primi anni, conserva egregiamente nel tempo le proprie caratteristiche.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: circa 12 °C.
COLORE: paglierino chiaro, con delicati riflessi verdolini.
PROFUMO: intenso, lungo, continuo, persistente, da fruttato a fiorito a seconda dello stato di evoluzione.
SAPORE: ampio, sapido, sentori di pietra focaia; mandorla e noce nel finale.
ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: ottimo come aperitivo o a tutto pasto; oltre agli abbinamenti tipici per i vini bianchi (pesce, crostacei, e frutti di mare) non teme l’accostamento a carni bianche, pollame nobile ed arrosti leggeri.