La frutta viene coltivata direttamente dall' azienda agricola sita in Penne dove viene lavorata dopo poche ore, e cotta aggiungendo solo una piccola quantità di zucchero per ottenere una composta completamente naturale e con il vero sapore della frutta fresca nel rispetto della tradizione abruzzese.
Il metodo di lavorazione a “cielo aperto” è il classico metodo utilizzato sin dai tempi più antichi per la conservazione della frutta. La frutta infatti, dopo essere stata attentamente pulita e lavata, viene semplicemente cotta in pentola con la sola aggiunta di zucchero.
Vengono raccolte rigorosamente a mano, più volte nel corso della stagione di produzione, per rispettare la maturazione naturale e per permetterci di avere un prodotto maturo al punto giusto. Otteniamo così un prodotto che esalta il sapore del frutto e in alcuni casi a seconda della quantità di grandi brix presenti nella frutta non vi è l’aggiunta di zucchero.